原标题：玉米  ，神器百味人生里的玉米治愈“神器”

最近，天气多变，百味时而高温不减，人生狂吹“空调外机”，治愈时而冷雨大风，神器强对流天气突袭 。玉米

面对又热又湿的百味天气，有一种食物堪称饮食里的人生“黄金担当”——玉米 。

作为高纤维低热量的治愈谷物，玉米味道甜香，神器也富含营养。玉米

最重要的百味是，它不光产量丰富 ，人生还因多样的治愈吃法，在风味中升华。

不论晴天雨天，有玉米吃的时间 ，都会变得舒爽而治愈 。

▲来源 ：叮叮笑笑生

如果你在天气炎热时，去四川人家里吃饭，可能会听见一句——

“太热了 ，今晚上嚯稀饭哈 。”

绿豆稀饭、包谷米稀饭 、红苕稀饭随机上桌，再配上泡菜或烂肉豇豆，就是完美的一餐 。

更讲究的四川人，还会将藤藤菜炒上一盘，堪称人生圆满 。

到了广东，玉米和脆爽的马蹄一拍即合 ，化身一碗玉米马蹄爽
。

切碎的马蹄咬起来有“咯吱咯吱”的声音 ，爽滑的糖水中有时还会加入椰汁 ，清甜之余带有丝丝冰凉 ，满满都是幸福感。

▲来源 ：网络

走进隔壁广西 ，除了金黄色的玉米，一种纯白的玉米也很受欢迎 。

河池人会直接用来煮粥，一口下肚 ，畅快自如。而在南宁的街头，加了红糖水的糯玉米同样饱含食欲，吃完就好像下水游了个泳。

▲来源：南宁美食部落

玉米就像最贴心的朋友，和甜在一起
，它不抢戏。与咸在一起，它又化为多彩餐桌上的美好之一
。

和那些过分“矜贵”的食材不同 ，玉米相对好熟却也耐炒。恰到好处的大小，更让它可以轻易的和绿豆、松子、胡萝卜丁汇聚成碗碟里的缤纷 。

做法不难，但一端出来就极其亮眼 ，让人忍不住心生喜欢。

它甚至将风味应用到了极致，就连玉米须须都可以用来泡茶 。

一杯茶汤悠悠 
，解了渴 ，困乏便也悄悄溜走。

玉米可甜可咸 ，也可凉可热
。

当窗外寒风冷雨时
，即使是最简单的玉米饼
，也能给予人难得的治愈与温热。

疏松的小孔任由热气流窜，鲜香也被带着走遍饼的奇经八脉。微脆的焦壳在齿间碎裂出声响 ，糯软的内里便贴了上来 ，让人感到阵阵温柔 
。

再配上一碗带汤的米线来吃 ，再沉闷的生活 ，也能品尝出有趣的滋味来。

▲来源：叮叮笑笑生

曾在昆明久居的汪曾祺，去菜市场买玉米时 ，专挑嫩的来炒肉。

在他的风味宝典里
，嫩玉米剥出粒，和瘦猪肉同炒，少放盐，用葱花煸锅 ，便是一道风味绝佳的好菜了 。

玉米的嫩香里
，带着清甜的润泽，那种口感非常独特
。

因着这个特点，在云南
、四川等地，它还被做成香气四溢的玉米粑粑
，上锅蒸了以后软乎乎，又带着一点自然的清香。

中国人在厨艺上往往懂得融会贯通 。

既然可以包入玉米叶里，那么柔软的面皮也同样有一席之地。

双手一捏，一个个肚子鼓胖的小饺子便成了型 。玉米填满了饺子皮，饺子又能填满空荡荡的心 。

再和胡萝卜或白萝卜煲个靓汤，黄澄澄的玉米与鲜亮的萝卜浸饱了肉香 ，就连咕嘟咕嘟炖煮的气泡都透露出一种欢快——

清甜滋养的味道，原来就是家的味道。

其实食物和人一样，也有着入乡随俗的特性。

南方人偏爱汤汤水水，北方人也有粥粥糊糊。难忘的食物
 ，总是能勾起心底的温柔 。

山东 、河北一带的人，将玉米捣碎成榛子 ，如碎金 。煮熟后带着微微颗粒感，比一般的玉米粥口感更独特。

豪爽的东北，则更推崇一种大碴子粥 ，除了玉米还会加入芸豆、花生 。

浓稠的风味里 ，藏着不少人的童年回忆 
。

▲来源：网络

还有一种非常小众的玉米面糊糊，现在已经非常少见了
 。

煮熟后就像流沙，又黏又香
，加一点小米，也很有营养 。

山西人则会将黄豆、红薯、山药等加入其中，又会在舌尖激荡出层次分明的鲜味来。那种家乡味 ，念念不能忘  。

相比玉米发糕的软糯，窝窝头要多一抹韧劲儿。

这种带着人们走出艰苦年代的食粮，藏着朴素
、坚韧，内里却是包容与随和。

玉米从不说话
，但尝过的人都爱它。

有时候它是“嘭”一声爆开的爆米花，撕开乏味人生的裂缝，让香甜生根发芽
。

有时候它承包夜色里的烧烤摊。

烈火、调味、蒸腾的空气 ，伴随着三两好友交谈，玉米串也是可爱的陪伴 。

它可以和豆角 、土豆一锅乱炖。

在火热的锅里慢慢酝酿 ，包容千滋百味 。看似糊里糊涂，却永远清甜如初。

也可以精致的煎出冰花
，做一道香甜玉米烙 。

潇潇洒洒
，大方展示生命的华丽。

玉米里的百味就像人生中的滋味 。只要能活出自己爱的样子，再平凡的时光也是光明灿烂。

你还喜欢哪些玉米吃法呢
？

End

编辑：黄茜华

审校：陶 铮

审核 ：刘 昊

来源
：极 物

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